aktuell 179.158 Weine und 25.409 Produzenten, davon 3.385 klassifizierte Produzenten.
0.75 l
0.75 l
0.75 l
0.75 l
0.75 l
0.75 l
Das Weingut liegt in der Gemeinde Ingelheim (Bereich Bingen) im deutschen Anbaugebiet Rheinhessen. Es wird von der promovierten Önologin Simone Adams geführt. Das Betriebsmotto lautet: Die Schönheit und Lebendigkeit unserer Weinberge soll in allen Adams-Weinen geschmacklich erfahrbar werden.
Die Weinberge umfassen 10 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Horn und Pares (Ingelheim) mit den Gewannen Auf dem Haun, Heerweg und Lohpfad. Es werden die Weißweinsorten Chardonnay, Weißburgunder (Pinot Blanc) und Grauburgunder (Pinot Gris), sowie die Rotweinsorte Spätburgunder (Pinot Noir) kultiviert.
Die Bewirtschaftung erfolgt seit 2020 nach den Prinzipien des Biodynamischen und Regenerativen Weinbaus. In vielen Parzellen werden die Triebspitzen manuell eingeflechtet, anstatt sie sie mit dem Laubschneider zu gipfeln. Damit wird das Wachstum verletzungs- und schockfrei begrenzt. Alle Trauben werden per Handlese geerntet.
Die Weinbereitung erfolgt nach dem Prinzip einer möglichst nichtinvasiven Kellerwirtschaft (so viel wie notwendig, so wenig wie möglich). Eingriffe in die natürlichen Entstehungsprozesse werden auf das notwendige Maß beschränkt. Die Weine werden lagentypisch ausgebaut. Die Produktpalette ist in die Linien „Ingelheim“ und „Lagen“ gegliedert.
Die Weine werden prinzipiell spontan vergoren, bei den Rotweinen erfolgt die Maischegärung zum Teil oder vollständig ohne Abbeeren, also mit dem Traubengerüst. Sie lagern lange auf der Hefe, der Ausbau erfolgt bevorzugt in großen Holzfässern, aber auch in Barriques. Es wird keine Schönung oder Stabilisierung vorgenommen und möglichst wenig Schwefel verwendet. Alle Weine werden ohne Filtration in dei Flaschen abgefülltFlaschenabfüllung.
Die Premiumweine des Hauses sind der Weißwein „Chardonnay Auf dem Haun“ und der Rotwein „Spätburgunder Pares“. Es wird auch ein flaschenvergorener Sekt „Ingelheim brut nature“ (dosage zéro) produziert.