Domaine Vincent Paris

Das Weingut liegt in der Stadtgemeinde Cornas im nördlichen Abschnitt der französischen Weinbauregion Rhône. Es wurde nach vier Jahren önologischem Studium im Jahre 1997 von Vincent Paris mit einem Hektar Rebfläche gegründet. Die Weinberge umfassen heute 9 Hektar Rebfläche, davon 6 im AOC-Bereich Cornas (Patou, Reynard und Sauman) und 1,5 im AOC-Bereich Saint-Joseph. Es werden auch IGP-Weine produziert. Sie sind mit den Weißweinsorten Roussanne und Viognier, sowie mit der Rotweinsorte Syrah bestockt. Die nachhaltige Bewirtschaftung erfolgt nach ökologischen Grundsätzen mit völligem Verzicht auf Insektizide und chemische Düngemittel. Es wird großer Wert auf einwandfreies Traubengut gelegt. Qualitätssteigernde Maßnahmen im Weinberg sind kurzer Rebschnitt, Entblätterung und Ausdünnen (grüne Lese).

Im Keller gilt ein nichtinvasiver Grundsatz mit so wenig Eingriffen wie möglich. Die Rotweine werden nach einer einwöchigen, kalten Cryomaceration spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt prinzipiell in 2 bis 8 Jahren alten Holzfässern (kein neues Holz), um die Typizität des Terroirs zu erhalten. Danach werden die Weine nach leichter Schönung ohne Filtration abgefüllt. Das Aushängeschild des Hauses ist der „Cornas La Geynale“ aus uralten, bereits im Jahre 1910 gepflanzten Reben. Die Spitzenqualitäten erreichen erst nach frühstens 6 bis 10 Jahren ihre Trinkreife.