Santo Wines

Winzergenossenschaft der griechischen Inselgruppe Santorin mit Hauptsitz in der Gemeinde Pyrgos auf der Hauptinsel Thira. Sie wurde im Jahre 1947 gegründet und umfasst 2.500 Mitglieder, die Trauben, Favabohnen für die traditionelle Speise Fava, sowie Tomaten und Kapern anliefern. Rund tausend davon sind Winzer. Einige Mitglieder vinifizieren ihre Trauben in den Anlagen der Genossenschaft selbst und vermarkten die Weine mit eigenen Etiketten. Im Jahre 1992 wurde eine modernst ausgestattete Kellerei in Betrieb genommen. Das Gebäude ist in fünf Ebenen angelegt. Dadurch können während des Weinbereitungs-Prozesses Trauben, Moste und Weine ohne Pumpen oder andere mechanische Belastungen bewegt werden. Es werden spezielle Forschungsprojekte bezüglich der Verbesserung von Anbaumethoden, Weinbereitungsprozessen und Produktqualität durchgeführt. In einer eigenen Rebschule werden die autochthonen Rebsorten gepflegt. Es werden die Weißweinsorten Assyrtiko, Aïdani Aspro und Athiri Aspro, sowie die Rotweinsorten Mandilaria, Mavrotragano und Voudomato angebaut. Daraus wird eine große Palette von verschiedenen Weinen, darunter auch die lokale Spezialität Vinsanto produziert.