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Weingut Axel Bauer

Deutschland Baden Ortenau

Weingut Weine Dateien 5
Name: Weingut Axel Bauer
Gründungsjahr: 2015
Adresse: Addresse 77815 Bühl, Deutschland
Anbaugebiet: Baden
Bereich: Ortenau
Anbaufläche: 16 ha
Inhaber/in: Axel Bauer
Verwalter/in: Torsten Klein
Geschäftsführer/in: Axel Bauer
Kellermeister/in: Torsten Klein
Önologe / Önologin: Torsten Klein
Telefon:
Verbände: FAIR'N GREEN
Öffnungszeit:
Öffnungszeiten: Mi.-Fr. 13:00 - 17:00 Uhr oder nach Vereinbarung

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Produzent von erstklassigen Weinen, die auch im internationalen Vergleich regelmäßig zu den besten ihrer Art gehören. Mittelmäßige Weine sind selten, echte Schwächen gibt es so gut wie nie. Auch in schwierigen Jahren entstehen hier regelmäßig erstklassige Qualitäten.
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Weingut Axel Bauer
Das Weingut liegt in der Gemeinde Bühl bei Baden-Baden nahe der französischen Grenze im deutschen Anbaugebiet Baden (Bereich Ortenau). In der Familie Bauer wird schon lange Weinbau betrieben, aber die...

Verkostete Weine 6 Weine Zeige ALLE

 
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0.75 l
2019 Viognier Landwein trocken "Meisterstück"
90 WP - hervorragend Was unsere Bewertungen bedeuten
22,00 €
Beschreibung: Etwas pflanzlicher und hell-floraler, auch deutlich hefiger und etwas mandelig-nussiger Duft mit hel...
 
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0.75 l
2019 Grauburgunder Landwein trocken Alte Reben
88 WP - sehr gut Was unsere Bewertungen bedeuten
18,00 €
Beschreibung: Nussiger und ein wenig getrocknet-pflanzlicher Duft, zart rauchig-holziger Duft mit relativ hellen g...
 
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0.75 l
2019 Landwein trocken Maison Blanc "Meisterstück"
88 WP - sehr gut Was unsere Bewertungen bedeuten
19,50 €
Beschreibung: Jugendlicher, noch etwas hefiger, auch leicht hell-holziger Kernobstduft mit Zitrusaromen, einer Spu...
 
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0.75 l
2019 Sauvignon Blanc Landwein trocken "Grand Vin"
90 WP - hervorragend Was unsere Bewertungen bedeuten
45,00 €
Beschreibung: Noch ein wenig verschlossener, fester, kühler, fein-vegetabiler und ein wenig hefiger Duft mit helle...
 
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0.75 l
2019 Weißburgunder Landwein trocken "Grand Vin"
89 WP - sehr gut Was unsere Bewertungen bedeuten
39,00 €
Beschreibung: Recht kühler, etwas angetrocknet-vegetabiler und eine Spur rauchiger Duft mit zurückhaltenden gelbfr...
 
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Lieblingswein der Redaktion
0.75 l
2019 Chardonnay Landwein trocken "Grand Vin"
91 WP - hervorragend Was unsere Bewertungen bedeuten
59,00 €
Beschreibung: Klarer, kühler und geschliffener, heller, recht feiner Zitrus-Kernobstduft mit floralen Spuren und f...

Das Weingut liegt in der Gemeinde Bühl bei Baden-Baden nahe der französischen Grenze im deutschen Anbaugebiet Baden (Bereich Ortenau). In der Familie Bauer wird schon lange Weinbau betrieben, aber die Trauben bei einer Winzergenossenschaft abgeliefert. Schließlich entschied sich Axel Bauer im Jahre 2012, selbst Weine zu produzieren. Anfangs wurden mangels Keller die Trauben bei einem lokalen Weingut verarbeitet und die Weine ausgebaut. Im Jahre 2015 wurde dann dieser Betrieb komplett übernommen. Nach dem Diplomstudium von Weinbau und Önologie an der Hochschule Geisenheim und Praktika bei renommierten Weingütern wie Schlossgut Diel, Meyer-Näkel, Dr. Bürklin-Wolf und Schloss Halbturn ist für die önologischen Belange seit dem Jahre 2019 Torsten Klein verantwortlich.

Die Weinberge umfassen 16 Hektar Rebfläche in den sehr steilen, zum Teil terrassierten Einzellagen Sternenberg (Altschweier) und Engelsfelsen (Bühlertal). Sie sind mit den Rotweinsorten Spätburgunder (Pinot Noir), Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo und Malbec (Cot), sowie mit den Weißweinsorten Weißburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris), Chardonnay, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer bestockt. Bei Neuanlagen erfolgt eine Dichtbepflanzung mit 10.000 Stöcken per Hektar, um eine tiefe Bewurzelung zu erzwingen, die Reben bezüglich Trockenstress abzuhärten und den Ertrag auf durchschnittlich 35 hl/ha zu reduzieren. Letzteres wird im Sommer durch Ausdünnen (Grünlese) unterstützt. 2020 wurde die Umstellung auf Biologischen Weinbau begonnen und nachhaltiger Weinbau nach zertifizierten Regeln von Fair’n Green betrieben.

Durch selektive Handlese gelangt nur physiologisch reifes und gesundes Traubengut zur Verarbeitung. Die Kellerarbeiten erfolgen nach nichtinvasiven, minimalistischen Grundsätzen. Die Vergärung erfolgt prinzipiell spontan mit weinbergseigenen Hefen. Die Mostklärung erfolgt durch Sedimentation (eigenständiges Entschleimen). Die Rotweine werden in Holzcuves auf der Maische vergoren. Auch die malolaktische Gärung bei den in Barrique ausgebauten Weiß- und Rotweinen erfolgt spontan. Der Ausbau dieser Weine erfolgt je nach Rebsorte zwischen 10 Monaten für die Weißweine bis 24 Monaten für die Rotweine. Sie werden prinzipiell ohne jegliche Schönungstechnik und nach Möglichkeit auch ohne Filtration in Flaschen abgefüllt. Vor der Vermarktung wird zum Teil eine längere Flaschenreifung im uralten Gewölbekeller durchgeführt.

Weingut Axel Bauer Region: Deutschland Baden Ortenau
Eines der besten Weingüter des Landes
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