Das Weingut Ehrhart liegt am nördlichen Ortsrand von Eschbach (Bereich Südliche Weinstraße) im deutschen Anbaugebiet
Pfalz. Der Betrieb wird in zweiter und dritter Generation von Reinhold, Ute und Benjamin Ehrhart geführt. Die Weinberge umfassen 11 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Hasen (Eschbach), Rittersberg (Ilbesheim) und
Sonnenberg (Leinsweiler). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling (Leitsorte), Spätburgunder, Weißen Burgundersorten und Sauvignon Blanc bestockt.
Es erfolgt eine naturnahe Bewirtschaftung mit
Begrünung (statt mineralischer Düngung) und Verzicht auf
Insektizide zwecks Schonung der
Nützlinge. Derzeit wird gerade auf
Biologischen Weinbau umgestellt. Zu den qualitätssteigernden Maßnahmen im Sommer zählt sorgfältige Laubpflege mit
Entblätterung und Entfernung von Trieben. Die ertragsreduzierten Trauben werden bei
physiologischer Reife selektiv gelesen und nur gesundes und vollreifes Traubengut verarbeitet. Die vierstufige Qualitätspyramide gliedert sich in Lagenweine, ***-Weine, **-Weine und Gutsweine.
Die Weißweine werden teils im Stahltank temperaturkontrolliert, sowie im Holzfass bzw. Barrique
spontan vergoren und ausgebaut. Die Rotweine reifen nach der traditionellen Maischegärung im großen Holzfass oder in Barrique. Es wird auch flaschenvergorener Sekt sowie Secco (Perlwein) erzeugt. Beim Ausbau wird auf größtmögliche Schonung geachtet, ohne Zusätze gearbeitet und dann zum Teil sogar ohne
Filtration auf die Flasche gefüllt. Das Weingut ist Mitglied der Vereinigung Generation Riesling.
