Das traditionsreiche Weingut liegt in der Gemeinde Straß im Ortsteil Spielfeld am Grassnitzberg im österreichischen Weinbaugebiet Südsteiermark. Es wird von der Familie bereits seit 1912 betrieben. Den Grundstein für den Qualitätsbetrieb legten die Eltern der heutigen Eigentümer Johanna und Reinhold Polz. Die zwei Söhne Erich und Walter gelten als steirische Weinbau-Pioniere, denn sie wagten als erste in der Steiermark ab Mitte der 1980er-Jahre umwälzende Änderungen durch Umstellung vom Massenwein hin zu trocken ausgebautem Qualitätswein. Bruder Reinhold Polz ist als Geschäftsführer und Christoph Polz (Sohn von Erich Polz) als Kellermeister verantwortlich. Die „Polz-Buschenschank“ wird von Schwester Johanna Kohlenberger und ihrem Gatten Wolfgang geführt. Im „Kellerstöckl“ am Greassnitzberg kann das gesamte Wein- und Sektsortiment verkostet und erworben werden.
Die Weingärten umfassen rund 110 Hektar Rebfläche (Eigen- und Pachtgründe) in den Rieden Czamillonberg, Grassnitzberg, Hochgrassnitzberg, Obegg, Theresienhöhe und Witscheiner Herrenberg. Sie sind zu 93% mit den Weißweinsorten Grauburgunder (Pinot Gris), Weißburgunder (Pinot Blanc), Sauvignon Blanc, Welschriesling, Morillon bzw. Chardonnay, Traminer, Riesling und Gelber Muskateller, sowie zu 7% mit den Rotweinsorten Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir bestockt.
Auf Initiative von Erich und Walter Polz wurde im Jahre 1997 die erste österreichische Qualitätswein-Erzeugergemeinschaft (EZG) gegründet. In dieser werden von 15 Weinbauern rund 30 Hektar bewirtschaftet. Vom Weingut Polz wird die Abnahme der Trauben garantiert, im Gegenzug werden von den Weinbauern Rieden regeneriert bzw. neu bepflanzt. Seit dem Jahrgang 2010 wird sanfter Rebschnitt praktiziert. Die umweltschonende Bewirtschaftung erfolgt mit Verzicht auf Insektizide und Glyphosate und Förderung von Bienen und Nützlingen.
Die prinzipiell handverlesenen Trauben werden im Keller nach nichtinvasivem Grundsatz mit möglichst wenig Eingriffen schonend verarbeitet. Je nach gewünschtem Weintyp werden die Weine im Edelstahltank, im traditionellen großen Holzfass oder im Barriquefass ausgebaut. Sie werden gemäß dem STK-Modell produziert. Dieses System entspricht dem in der Steiermark im Jahre 2018 eingeführten Herkunftssystem Südsteiermark DAC. Konkret sind das die drei Linien Klassik bzw. Gebietsweine (sortentypische Weine), Ortsweine (herkunftstypische Weine) und Riedenweine Erste STK Ried und Große STK Ried (terroirgeprägte Weine).
Letztere werden auch in nahezu alle Großflaschenformate (von Magnum 1,5 l und Doppelmagnum 3l über Methusalem 6l bis Nebukadnezar 15l und Melchior 18l) abgefüllt. Die Orts- und Riedenweine werden mit weinbergs- bzw. kellereigenen Hefen spontan vergoren. Die Linie „Spiegel“ umfasst Weine für den täglichen Genuss aus Chardonnay, Sauvignon Blanc und Zweigelt. Im Weinjahrgang 2017 wurden beispielsweise 610.000 Flaschen produziert. Es werden auch Süßweine (Beerenauslese, TBA), Sekte und Edelbrände (Trester, Wein) erzeugt. Das Weingut ist Mitglied der Vereinigungen Steirische Terroir & Klassikweingüter und Wein Steiermark.
Im Jahre 2002 wurde das Weingut Tscheppe am Pössnitzberg erworben und ab Ende 2005 auch die operative Leitung übernommen. Darüber hinaus engagieren sich die Gebrüder Polz auch für den Betrieb der Wein- und Delikatessenhäuser Vinofaktur in Ehrenhausen-Vogau, sowie einer Beteiligung beim Kreuzwirt am Pössnitzberg.
Kreutwirt und Weinhotel: © Weingut Polz
Kellerstöckl: © Peter von Felbert
