aktuell 165.387 Weine und 25.033 Produzenten, davon 3.160 klassifizierte Produzenten.
Das traditionsreiche Weingut liegt in der Gemeinde Kröv (Bereich Bernkastel) im deutschen Anbaugebiet Mosel. Es handelt sich um das älteste Weingut in Deutschland und eines der ältesten der Welt. Dokumentarisch belegt ist eine Schenkung aus dem Jahre 862, als König Lothar II. (835-869) Weinzinsen (Rebflächen) dem Benediktiner-Kloster „Stavelot“ übergab. Der Abtei mangelte es an Wein: „ob exiguitatem vini“. Davon leitet sich auch der Name und das Wappen vom Staffelter Hof (lat. Stablo, wallonisch Stav’leu = Wolfsstall). Das Gut verblieb es bis zur napoleonischen Säkularisierung in Besitz der Abtei. 1805 wurde es vom französischen Staat durch Peter Schneiders, einem Vorfahren der heutigen Besitzer, erworben. Heute wird der Betrieb von Jan Matthias Klein geführt. Es werden auch Ferienwohnungen zur Vermietung angeboten und Kulturprogramme in der „Kulturscheune“ veranstaltet. Rund 75% der benötigten Energie wird durch Photovoltaik-Anlagen selbst produziert.
Die Weinberge umfassen über 14 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Letterlay, Paradies, Kirchlay und Steffensberg (Kröv), sowie Rosenberg und Hubertuslay (Kinheim). Sie sind mit den Sorten Riesling (60% der Gesamtfläche), Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Gamay und Spätburgunder (Pinot Noir), sowie den PIWI-Sorten Muscaris, Souvignier Gris, Sauvitage, Satin Noir, Sauvignac und Donauriesling bestockt. Auf einer sechs Hektar großen Weinbergsfläche, die im Rahmen der Zweitflurbereinigung arrondiert werden konnte, ist ab dem Jahre 2020 eine landwirtschaftlich ganzheitlich genutzte VitiForst-Fläche entstanden. Neben den PIWI-Sorten wurden auch Obstbäume, Sträucher und Büsche gepflanzt. Die umweltschonende Bewirtschaftung erfolgt nach Prinzipien der Nachhaltigkeit und Förderung der Biodiversität (Artenvielfalt). Es wird zertifizierter Biologischer Weinbau gemäß den Regeln von ECOVIN praktiziert. Für die Weingartenpflege wird eine Schafherde als Unterstützung für Laubpflege, Begrünung und Nährstoffzirkulierung eingesetzt.
Alle Weine werden mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren, die Puren Weine, mit klangvollen Namen wie Little Bastard, Orange Utan oder Kiss Kiss Maddies Lips, werden ohne Filtration und ungeschwefelt abgefüllt. Sie werden in den Linien „Schoppenweine“, „Motivweine“ (leicht und fruchtbetont), „Wappenweine“ (von alten Reben aus Steillagen) und „Signaturweine“ (Beerenauslese und Trockenbeerenauslese) produziert. In witterungsmäßig geeigneten Jahren werden auch Eisweine gekeltert. Die Premiumweine des Hauses sind die Lagenrieslinge, „Alte Reben“ (Riesling aus wurzelechten Reben in Einzelpfahlerziehung) und die Rotwein-Cuvée „Drei Farben Rot“. Es werden auch flaschenvergorene Sekte, Edelbrände (Hefe, Trester, Obst), und Traubensäfte produziert. Das Weingut ist Mitglied des Vereins Slow Food und der Winzervereinigung Vision Mosel.