Das Weingut liegt in der Gemeinde Bahlingen (Bereich Kaiserstuhl) im deutschen Anbaugebiet
Baden. Von der traditionsreichen Familie wird bereits seit dem Jahre 1649 Weinbau betrieben. Im Jahre 1989 erfolgte der Bezug des neu erbauten Weingutes am Dorfrand. Der Betrieb wird heute von Hans-Peter Trautwein geführt, unterstützt von Frau Elfriede und Tochter Anne-Christin. Die Weinberge umfassen neun Hektar Rebfläche in der Einzellage Silberberg (Bahlingen). Vom Weingut werden aber stattdessen die drei alten im Katasterplan dokumentierten traditionellen Lagenbezeichnungen Fohberg, Käsenthal und Hundsrück verwendet. Zu 60% werden die Weißweinsorten Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Gewürztraminer, Muskateller, Müller-Thurgau und Johanniter, sowie zu 40% die Rotweinsorte Spätburgunder kultiviert.
Bereits im Jahre 1980 erfolgte die Umstellung auf einen Biobetrieb, was schließlich 1986 zur Klassifizierung gemäß
Bioland führte. Dann folgte die konsequente Einführung von
Biodynamischem Weinbau mit Verzicht auf chemisch-synthetische Stoffe bei
Pflanzenschutz und
Düngung. Es werden ausschließlich organische Stoffe wie kompostierter Rinderdung und biodynamische Präparate aus Tee,
Kompost und Silicium verwendet und die Bildung von
Humus durch
Gründüngung mittels Einsaaten gefördert. Im Jahre 2004 erfolgte die Zertifizierung als
DEMETER-Betrieb. Die Orientierung auf
Nachhaltigkeit wird nicht nur bei Weinbau/Weinbereitung, sondern auch durch solare Energieversorgung oder Nutzung des Erdkellers ohne zusätzliche Kühlung gelebt.
Auch die Weinbereitung orientiert man sich am biodynamischen Gedanken nach den Rhythmen der Natur, u. a. mit Beachtung der
Mondphasen. Die Weiß- und Rotweine werden in drei Linien erzeugt. Die Linie „Klassik“ umfasst fruchtige, rebsortentypische Weine. Die Weine der Linie „Edition“ werden
spontan vergoren, im traditionellen, großen Holzfass ausgebaut und besitzen großes Lagerungspotential. Die Spitzenlinie „Edition RS“ wird aus alten, auf 30 hl/ha ertragsreduzierten Reben gekeltert und reift zumindest zwei Jahre. Die Rotweine durchlaufen eine sehr langsame
Maischegärung und werden mit Balance zwischen Fruchtspiel und Holzeinfluss ausgebaut. Je nach Weintyp reifen sie im großen Holzfass oder in Barrique. Es werden auch flaschenvergorene Jahrgangssekte,
Essig; Traubensaft und Edelbrände (Hefe, Trester, Williamsbirne) produziert.
