Historisches Weingut im deutschen Anbaugebiet Franken in der Stadt Würzburg mit dem vollen Namen „Bürgerspital zum Heiligen Geist“. Der Würzburger Patrizier Johannes von Steren (1270-1329) stellte ein Anwesen am heutigen Standort für die Aufnahme von pflegebedürftigen Menschen zur Verfügung und begründete damit die Stiftung. Die offizielle Gründung des „Neuen Spitals“ (später umbenannt in „Bürgerspital“) erfolgte im Jahre 1316, was von Papst Johannes XXII. (1244-1334) 1320 urkundlich bestätigt wurde. Damit zählt der Betrieb zu den ältesten Weingütern von Deutschland und Europa. Die Stifterfamilie verpfändete als Sicherstellung dafür 13 Morgen Weinberge. Über die Jahrhunderte wuchs es auf die heutige Größe an.
Das Bild links zeigt das Bürgerspital mit der Kirche, der Weinstube mit Restaurant (mit Ausschank der Weine) und der Rehaklinik, das Bild rechts das Wirtshausschild der Weinstube mit dem Symbol des Heiligen Geistes.
Weinberge
Das Weingut ist in Besitz der „Stiftung des öffentlichen Rechts“. Es wird von Robert Haller als Verwalter geleitet; als Kellermeister ist Elmar Nun, als Önologe Karl Brand verantwortlich. Die Weinberge umfassen 120 Hektar Rebfläche. Diese befinden sich zu 80% innerhalb der Würzburger Stadtgrenze in den Einzellagen Abtsleite, Innere Leiste, Pfaffenberg und Stein mit der Stein-Harfe im Alleinbesitz. Weitere Anteile gibt es unter anderem in den Einzellagen Marsberg, Pfülben und Teufelskeller (Randersacker), Sonnenschein (Veitshöchheim), Scharlachberg (Thüngersheim), sowie Kapellenberg (Frickenhausen).
Rebsorten & Weinkeller
Unüblich für das Anbaugebiet Franken ist der Riesling mit knapp einem Drittel die häufigste Sorte (30 ha), gefolgt von Silvaner (27 ha), Müller-Thurgau (10 ha), Bacchus, Weißburgunder (Pinot Blanc), Spätburgunder (Pinot Noir), Grauburgunder (Pinot Gris), Rieslaner, Domina, Gewürztraminer, Scheurebe und Blaufränkisch. Im Weingarten wird auf Dichtpflanzung gesetzt. Es wird naturnaher Weinbau mit restriktiver Düngung praktiziert. Der zu den größten Deutschlands zählende Weinkeller hat ein Fassungsvermögen von zwei Millionen Litern Wein und beinhaltet über 200 ovale Eichenholz-Fässer mit 700.000 Liter Fassungsvermögen. In diesen werden die besten Qualitäten von Riesling, Silvaner und Burgundersorten vergoren und mit anschließendem Hefelsatzlagerung ausgebaut. Die Rotweinsorten reifen generell im Holzfass.
Weine
Danach werden sie in die berühmten Bocksbeutel mit dem unverwechselbaren Bürgerspital-Schulterwappen abgefüllt (das Bürgerspital gilt als „Geburtshaus“ dieser speziellen Flaschenform). Im Keller des Bürgerspitals lagern Weine aus vier Jahrhunderten, der älteste ist ein Würzburger Stein aus dem Jahre 1540. So eine Flasche wurde im Jahre 1961 (also im Alter von 421 Jahren) vom Weinautoren Hugh Johnson verkostet und „als noch lebendig“ befunden. Ein Wein aus dieser Lage zählte zu den Lieblingsweinen von Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832). Ein weiterer Liebhaber der Stein-Weine war auch der Schriftsteller Kurt Tucholsky (1890-1935). Die Jahresproduktion beträgt rund 850.000 Flaschen. Das Weingut ist Gründungs-Mitglied im VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter) und bei der Vereinigung Europäischer Stiftungsweingüter.
Bürgerspital: von Aarp65 - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, Link
Weinstube: von Hajotthu, CC BY-SA 3.0, Link
