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Weingut & Edelobstbrennerei Fischer

Deutschland Franken Steigerwald

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Weingut & Edelobstbrennerei Fischer
Das „Weingut & Edelobstbrennerei Fischer“ liegt in der Gemeinde Wiesentheid (Bereich Steigerwald) im deutschen Anbaugebiet Franken. Es wurde 1948 als „Weinhandlung Fischer“ von Martin Fischer gegründe...
Name: Weingut & Edelobstbrennerei Fischer
Gründungsjahr: 1948
Adresse: Addresse 97353 Wiesentheid, Deutschland
Anbaugebiet: Franken
Bereich: Steigerwald
Anbaufläche: 5.8 ha
Inhaber: Thomas Fischer
Kellermeister: Thomas Fischer
Telefon: Telefon
Fax: Fax
Verbände: Frankenwein & Fränkischer Weinbauverband & Generation Riesling & Silvaner Forum
Öffnungszeit:
Öffnungszeiten: Mo-Fr: 10:00-12:00 Uhr und 13:30 - 18:00 Uhr Sa: 10:00-12:00 Uhr und 13:30 – 16:00 Uhr So: 10:00-12:30 Uhr

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Die Qualitäten können hier zwar schwanken, aber in aller Regel kommen von Zweistern-Produzenten gute bis sehr gute Weine nach denen es sich durchaus lohnen kann, Ausschau zu halten.
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0.75 l
2019 Kabinett trocken Blanc de Noir
84 WP - gut Was unsere Bewertungen bedeuten
6,50 €
Beschreibung: Nussiger und leicht getrocknet-pflanzlicher Duft mit verhaltenen gelbfruchtigen Noten. Eher ruhige F...
0.75 l
2019 Rödelsee Schloßberg Riesling Kabinett trocken
85 WP - sehr gut Was unsere Bewertungen bedeuten
6,50 €
Beschreibung: Kräuterig-pflanzliche Zitrusnase mit Steinobstnoten, etwas Kandis sowie erdigen und schwarzbeerigen...
0.75 l
2019 Rödelsee Schloßberg Silvaner Kabinett trocken
84 WP - gut Was unsere Bewertungen bedeuten
6,50 €
Beschreibung: Pflanzlicher Duft mit verhältnismäßig kühlen, eher hellen pflanzlichen Noten. Geradlinige Frucht mit...
0.75 l
2019 Oberschwarzach Herrenberg Silvaner Spätlese trocken
85 WP - sehr gut Was unsere Bewertungen bedeuten
9,50 €
Beschreibung: Etwas pflanzlicher Duft mit zurückhaltenden gelbfruchtigen Aromen, erdigen Nuancen und einer Spur Gu...
0.75 l
2019 Rödelsee Schloßberg Silvaner Auslese edelsüß "Flaggschiff"
84 WP - gut Was unsere Bewertungen bedeuten
12,00 €
Beschreibung: Etwas vegetabiler Duft nach teils angetrockneten gelben Früchten mit erdigen und welk-floralen Tönen...
0.75 l
2019 Weißburgunder Kabinett trocken
83 WP - gut Was unsere Bewertungen bedeuten
6,50 €
Beschreibung: Pflanzlicher bis kräuteriger und zart floraler Duft mit Kernobstnoten, etwas Zitrus und nussigen Spu...
Das „Weingut & Edelobstbrennerei Fischer“ liegt in der Gemeinde Wiesentheid (Bereich Steigerwald) im deutschen Anbaugebiet Franken. Es wurde 1948 als „Weinhandlung Fischer“ von Martin Fischer gegründet. Im Jahre 1964 wurde die Gastwirtschaft „Zur Krone“ als neuer Firmensitz erworben. Der erste Weinberg wurde 1979 gekauft und das Weingut Fischer gegründet. Im Jahre 1990 übernahm Joachim Fischer den Betrieb von seinem Vater. Sohn Thomas absolvierte nach Praxisaufenthalten in deutschen und europäischen Weingütern die Ausbildung zum staatlich geprüften Weintechnologen. Nach weiterer Praxis in australischen und neuseeländischen Weingütern ist er seit 2010 für den gesamten An- und Ausbau der Weine verantwortlich. Seit 2014 schließt sich der Weinstube eine mit dem alten Gutshaus harmonische Einheit bildende neu erbaute Vinothek an.

Die Weinberge umfassen knapp neun Hektar Rebfläche in den Einzellagen Teufel (Kammerforst), Stollberg (Handthal), Wutschenberg (Kleinlangheim), Herrenberg (Oberschwarzach) und Wachhügel (Wiesenbronn). Sie sind mit den Weißweinsorten Silvaner, Müller-Thurgau, Bacchus, Scheurebe, Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer, sowie mit den Rotweinsorten Spätburgunder, Domina, Portugieser, Dornfelder, Schwarzriesling und Regent bestockt.

Die Bewirtschaftung erfolgt so naturnah wie möglich „im Einklang mit der Natur“. Für die Bodenerhaltung wird der anfallende Trester sowie Stallmist eingebracht. Unkraut wird nur mechanisch bekämpft, für die Schädlingsbekämpfung werden nützlingsschonender Mittel eingesetzt. Qualitätskriterien sind gezielter Rebschnitt, Laubpflege, Ausdünnen und selektive Lese zwecks reifem, gesundem Traubengutes. Bei der Vinifikation werden Trauben, Maische, Most und Wein möglichst schonend behandelt. Die Weißweine vergären temperaturgesteuert in Edelstahl und einige Spezialitäten in Barrique. Die Rotweine reifen nach traditioneller, offener Maischegärung im großen Holzfass oder in Barrique. Durch ständiges Verkosten wird der möglichst optimale Abfüllungszeitpunkt bestimmt.

Die hauseigene Qualitätspyramide umfasst an der Spitze die „3-Sterne-Weine“ von ausgesuchten Rebparzellen mit deutlicher Ertragsreduzierung, handausgelesenen Trauben und schonendem Ausbau im Barriquefass. Dann folgen die „Großen & Edelsüßen Franken“, dies sind fränkische Spitzenweine mit gezielter Ertragsbegrenzung aus selektiver Handlese. Danach folgen die drei Stufen „Klassische Franken“ mit Lagenweinen, die Linie „Fischers Fritz“ mit jungen, spritzigen Sortenweinen und die Basisilinie „Ortsweine“ in Literflaschen. Jährlich werden rund 170.000 Flaschen Wein produziert.

Das zweite Standbein des Betriebes ist eine eigene Edelobstbrennerei. Es wird eine große Palette von Edelbränden (z. B. Schlehe, Williams, Himbeere, Vogelbeere, Wildkirsch, Haselnuss), sowie Liköre produziert. Nach dem Brennvorgang folgt die Lagerung und Reifung der Destillate in großen Tongefäßen oder kleinen Holzfässern bis zur Trinkreife. Der Betrieb ist Mitglied bei der Edelobstbrennereivereinigung Rosenhut, was eine Produktion nach strengen Qualitätsrichtlinien ohne Zucker garantiert.
Weingut & Edelobstbrennerei Fischer Region: Deutschland Franken Steigerwald
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