Das Weingut liegt in der Gemeinde Hohen-Sülzen (Bereich Wonnegau) nahe der Stadt Worms im deutschen Anbaugebiet Rheinhessen. Hans-Oliver Spanier übernahm den elterlichen Betrieb im Jahre 1991. Vier Jahre später erfolgte dann der Zusammenschluss mit dem benachbarten Weingut Battenfeld. Im Jahre 2006 heiratete er Carolin Gillot vom Weingut Kühling-Gillot (Bodenheim, im Bereich Nierstein), die zwei Marken werden jedoch weiterhin getrennt betrieben bzw. produziert. Hans-Oliver Spanier verschrieb sich von Anfang an kompromisslos dem Herkunftsprinzip: „Man darf nur dann über Terroir sprechen, wenn man den Boden und seine Mikrolebewesen respektiert und schont. Sonst gibt es kein Terroir.“
In den letzten zehn Jahren wurden die Flächen erweitert oder neu erworben, rekultiviert, neu bepflanzt und schonend in Ertrag gebracht. Die Weinberge umfassen 40 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Kirchenstück (Hohen-Sülzen), Kreuzberg (Zellertal Pfalz), Frauenberg (Nieder-Flörsheim), sowie Zellerweg am Schwarzen Herrgott (Mölsheim). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling (Hauptsorte mit rund 70% der Geamtfläche), Weißburgunder (Pinot Blanc) und Silvaner, sowie der Rotweinsorte Spätburgunder (Pinot Noir) bestockt. Bereits seit dem Jahre 1991 wurde eine umweltschonende, ökologische Bewirtschaftung praktiziert. Im Jahre 2005 erfolgte dann die Umstellung auf Biodynamischen Weinbau. Unter anderem zählt dazu zwecks Stärkung der Reben der Verzicht auf synthetischem Dünger und stattdessen das Ausbringen von Präparaten und Tees. Schließlich wurde das Weingut 2011 in der vom französischen Kultwinzer Nicolas Joly gegründeten Winzervereinigung La Renaissance des Appellations aufgenommen, 2019 dann in der Académie International du vin (AIV).
Das erklärte Ziel ist es, Rieslinge der absoluten Spitzenklasse erzeugen. Die ausschließlich spontan mit weinbergseigenen Hefen vergorenen Weine werden fast ausnahmslos trocken gemäß VDP-Klassifikationsmodell in drei Linien vermarktet. Die Gutsweine werden i Edelstahl vergoren und fruchtig vinifiziert. Die Weine aus VDP-Ersten Lagen, Ortsweine und Grossen Gewächse werden zum Großteil in großen Holzfässern mit Betonung der Aromen Kräuter, Würze, Salzigkeit und Feuerstein ausgebaut. Es werden auch flaschenvergorene Sekte Blanc de blancs erzeugt. Das Weingut ist Mitglied im VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter), sowie von La Renaissance des Appellations und AIV (Académie internationale du vin).
