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Das Weingut liegt in der Weinbaugemeinde Eppan-Berg an der Weinstraße (Überetsch) in Südtirol (Region Trentino-Südtirol, Italien). In der Familie wird seit Generationen Wein- und Obstbau gepflegt. Der Betrieb wird von Thomas Niedermayr in zweiter Generation geführt. Vater Rudolf Niedermayr gilt als Pionier im Anbau pilzwiderstandsfähiger Rebsorten und dem Bioanbau. Die Weinberge umfassen über fünf Hektar Rebfläche in 300 bis 700 Meter Seehöhe auf vorwiegend tiefgründigem Dolomit-Gesteinsböden, Kalkschotter und zum Teil auf Moränen und Gneis-Schiefer Böden. Aus ökologischen Gründen werden seit den frühen 1990er-Jahre bevorzugt PIWI-Sorten ausgepflanzt, die heute 100% des Bestandes ausmachen. Das zentrale Thema im Betrieb der Familie Niedermayr sind Kreislaufwirtschaft und regenerative Landwirtschaft.
Es werden die Weißweinsorten Weißburgunder (Pinot Blanc), Solaris, Bronner, Souvignier Gris und Muscaris, sowie die Rotweinsorten Cabernet Cortis und Cabernet Cantor kultiviert. Im Jahre 2005 wurde die betriebseigene Rebzüchtung durch Weitervermehrung der Samen gestartet. So entstehen auf den Böden vom Hof Gandberg neue, hochwertige, widerstandsfähige Sorten mit dem Ziel terroirbetonter Weine. Bereits seit dem Jahre 1991 erfolgt die Bewirtschaftung gemäß den Grundsätzen des Biologischen Weinbaus nach den Richtlinien des Bioverbands Bioland. Durch regelmäßige ökologische Einsaaten bzw. Begrünung soll die Vielfalt im Ökosystem Weinberg gefördert werden.
Seit der Ernte des Jahrgangs 1993 werden die Trauben im hofeigenen Keller gekeltert. Die Vergärung erfolgt prinzipiell spontan mit weinbergseigenen Naturhefen. Gärung und Ausbau werden in neutralen großen Holzfässern durchgeführt. Die Produktpalette umfasst ausschließlich Bioweine. Das sind die Weißweine Freistil (Pet Nat), Summ, Solaris, Bronner, Souvignier gris, Sonnrain, Weißburgunder und Abendrot sowie der Rotwein Gandfels. Jährlich werden rund 40.000 Flaschen Wein produziert. Das Weingut ist Mitglied bei den Verbänden Bioland, Freie Weinbauern Südtirol, Vi.Te. und VinNatur.
