Weingut Friedrich Kiefer

Das Weingut liegt in der Gemeinde Eichstetten (Bereich Kaiserstuhl) im deutschen Anbaugebiet Baden. Es wurde im Jahre 1851 von Friedrich Kiefer gegründet. Im Jahre 2008 wurde der Betrieb von Helen und Martin Schmidt (Önologe) übernommen; als Kellermeister ist Markus Weishaar verantwortlich. Es werden Trauben einer angeschlossenen Erzeugergemeinschaft und aus eigenem Bestand verarbeitet. Die Gesamtfläche beträgt 145 Hektar. Die eigenen Weinberge umfassen 12 Hektar Rebfläche in der Lage Herrenbuck (Eichstetten). Es werden die Rotweinsorte Spätburgunder (rund 40%), sowie die Weißweinsorten Weißburgunder, Grauburgunder, Riesling, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Chardonnay, Scheurebe, Muskateller und Sauvignon Blanc verarbeitet.

Es wird naturnaher, umweltschonender Weinbau durch dauernde Begrünung mit Kleearten, Wicken und Bohnen, sowie Förderung von Nützlingen wie Raubmilben, Marienkäfern und Florfliegen durch Einsaat von Wildkräutern praktiziert. Qualitätskriterien sind reduzierte Erträge durch kurzen Rebschnitt, Entblätterung, konsequentes Ausdünnen und selektive Handlese. Die Produktion von Biowein aus Biologischem Weinbau beträgt rund 10%.

Die Weißweine werden nach intensiver Mostvorklärung, überwiegend durch Sedimentierung, langsam und kühl vergoren, auf der Feinhefe ausgebaut und schonend filtriert. Die Rotweine aus der Lage Herrenbuck werden auf der Maische vergoren und reifen lange im großen Holzfass und zum Teil auch in Barrique. Zu den Premiumweinen zählen Spätburgunder Innovation, Spätburgunder Dreistern, der in Barrique ausgebaute Sauvignon Blanc und Grauburgunder Dreistern. Es werden auch Perlweine und flaschenvergorene Sekte produziert. Die jährliche Produktion beträgt 1,25 Millionen Flaschen. Das Weingut ist Mitglied der Vereinigung Generation Riesling.