Weingut Herbert Zillinger

Das Weingut liegt in der Gemeinde Ebenthal im Süden des niederösterreichischen Weinbaugebietes Weinviertel. Der Betrieb wird seit dem Jahre 2003 in dritter Familiengeneration von Herbert Zillinger geführt, der dabei von seiner Frau Carmen unterstützt wird. Die Weingärten umfassen 15 Hektar Rebfläche auf durchwegs Lössböden in den Rieden In Haiden, Steinberg, Vogelsang und Weintal. Sie sind zu 85% mit den Weißweinsorten Grüner Veltliner (mit 70% der Gesamtfläche), Sauvignon Blanc, Traminer und Welschriesling, sowie zu 15% mit der Rotweinsorte Zweigelt bestockt. Es wird zertifizierter Biodynamischer Weinbau nach den Regeln des Verbandes respekt-BIODYN praktiziert. Dazu zählen unter anderem eine Düngung mit kompostiertem Pferdemist und Trester zwecks Humusaufbau und Belebung des Bodens. Auf künstliche Bewässerung wird bewusst verzichtet, um die Reben zu tiefer Bewurzelung zu zwingen und dadurch in den Weinen das Terroir klar zum Ausdruck zu bringen.Durch selektive Handlese gelangt nur physiologisch reifes und gesundes Traubengut zur Verarbeitung.

Die Vinifikation erfolgt nach dem Betriebsmotto: Weine mit USP (Alleinstellungsmerkmal) - puristisch, kompromisslos, herkunftsbewusst und modern im Sinne von „zurück zu den Wurzeln“. Die Vergärung wird zu Gänze spontan mit weinbergseigenen Hefen durchgeführt. Auf Zusätze wird prinzipiell verzichtet. Je nach Weintyp erfolgt der Ausbau im Edelstahltank oder im großen Holzfass. Das Flaggschiff des Hauses ist der im großen Holzfass ausgebaute Grüner Veltliner Radikal, weitere Premiumweine sind die Lagen-Veltliner Ried Vogelsang und Ried Weintal. Alle Flaschen werden mit Drehverschluss mit möglichst geringer Schwefelung abgefüllt.