Das Weingut liegt in der Gemeinde Weinolsheim (Bereich Nierstein) im deutschen Anbaugebiet
Rheinhessen. Die traditionsreiche Familie betreibt bereits seit dem Jahre 1725 Weinbau. Der Betrieb wird heute in achter Generation von Erich und Eric Manz geführt. Die Weinberge umfassen 20 Hektar Rebfläche in den Einzellagen
Herrenberg und
Sackträger (Oppenheim),
Hipping (Nierstein), Kehr (Weinolsheim), Kreuz (Dienheim), Kranzberg (Dalheim), Schloss (Uelversheim) und Steig-Terrasse (Guntersblum). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Müller-Thurgau, Silvaner, Gewürztraminer, Huxelrebe, Kerner und Ortega, sowie mit den Rotweinsorten Spätburgunder, Frühburgunder, Blauer Portugieser und Dornfelder bestockt. Die Weintrauben werden nach selektiver Lese sehr schonend verarbeitet.
Die Qualitätspyramide umfasst die drei Linien Gutsweine (sortenreine Basisqualität),
Terroirweine (Löss, Tonmergel oder Kalkstein) und als Spitze die Lagenweine „Collection Manz“. Die kühl vergorenen Weißweine werden im Stahltank, die Rotweine nach vier- bis achtwöchiger
Maischegärung im traditionellen Holzfass oder in Barrique ausgebaut. In witterungsmäßig geeigneten Jahren werden auch
Trockenbeerenauslesen und
Eisweine gekeltert. Es werden auch flaschenvergorene Sekte erzeugt. Jährlich werden rund 150.000 Flaschen Wein produziert. Das Weingut ist Mitglied bei der Vereinigung Pro Riesling.
Im Jahre 2003 wurde das Weingut
Evangelische Kirche von Hessen und Nassau gepachtet. Diese Weine werden mit eigenem Label vermarktet.