Das Weingut liegt in der Gemeinde Eppan im italienischen Weinbaubereich Südtirol (Region Trentino-Südtirol). Es wird von der Familie Romen auf Eppan Berg geführt. Mit dem Generationswechsel und dem Bau einer eigenen Kellerei fiel durch Paul Romen 2003 der Startschuss in eine neue Zukunft. Als Kellermeister ist Andreas Wolkan und als Marketingleiterin Hanna Wieser verantwortlich. Es werden Führungen im Weinkeller und Weingarten, Weinverkostungen auf Voranmeldung und „Urlaub im Weingut“ in Appartements mit Panoramablick im Weinberghof angeboten.
Weinberge
Die Weinberge umfassen sechs Hektar Rebfläche in 290 bis 700 Meter Seehöhe in den großteils steil angelegten Lagen Kalterersee, Eppan Berg, Oberplanitzing und Kalterer Höhe mit einer Ausrichtung nach Südosten. Sie sind mit den Rotweinsorten Vernatsch, Pinot Noir und Merlot, sowie mit den Weißweinsorten Pinot Blanc (rund ein Drittel der Produktion), Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer und Sauvignon Blanc bestockt.
Bewirtschaftung
Die Bewirtschaftung erfolgt nach naturnahen, umweltschonenden Kriterien. Auf Grund der Steillagen muss die Weingartenpflege zum Großteil in Handarbeit erfolgen. Dazu zählen sanfter (wundarmer) Rebschnitt, qualitätssteigernde Ertragsreduzierung von durchschnittlich 70 kg/ha durch Traubenteilung bzw. Ausdünnen, Verzicht auf Herbizide sowie selektive Handlese in zwei Durchgängen, so dass nur physiologisch reifes Traubengut zu Verarbeitung gelangt.
Verarbeitung
Die schonende Verarbeitung erfolgt mit möglichst wenigen Pumpvorgängen. Die Weine werden je nach Weintyp im Edelstahltank, im Tonneaufass oder im Barriquefass mit langer Lagerung auf der Feinhefe ausgebaut. Bei den in Holz ausgebauten Weißweinen erfolgt eine Bâtonnage mit natürlicher Sedimentation von Trubstoffen.
Produktpalette
Die Produktpalette ist in die Linien Nova (frische Weine des neuen Jahrgangs), Luma (komplexe, im Holzfass ausgebaute Weine) und Alto (charaktervolle Weine aus erneut selektionierten Trauben, Weine aus den höchsten Lagen) gegliedert. Zu den Premiumweinen des Hauses zählen der Weißwein „Weißburgunder Luma“ und der Rotwein „Blauburgunder Luma“. Jährlich werden etwa 32.000 Flaschen Wein produziert. Der Betrieb ist Mitglied der Vereinigungen FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) und Freie Weinbauern Südtirol.
