Weingut Salwey

Das Weingut liegt in der Gemeinde Oberrotweil (Bereich Kaiserstuhl) im deutschen Anbaugebiet Baden. Der traditionsreiche Familienbetrieb ist hier bereits seit Mitte des 18. Jahrhunderts im Weinbau tätig. Das heutige Weingut wurde im Jahre 1950 von Benno Salwey als damals noch typischer landwirtschaftlicher Mischbetrieb u. a. auch mit Viehhaltung gegründet. Wolf Salwey stellte den ehemals landwirtschaftlichen Betrieb vollständig auf Wein und Destillate um. Sohn Konrad Salwey machte seine Ausbildung als Winzer bei den Weingütern Wirsching und Müller-Catoir sowie auch bei Betrieben im Elsass und Burgund. Danach absolvierte er in Geisenheim ein Önologie-Studium. Ab 2004 war er dann am elterlichen Weingut tätig und führt nach dem Tod des Vaters seit dem Jahre 2011 in dritter Generation alleine den Betrieb. 

Die Weinberge umfassen 23 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Henkenberg, Steingrubenberg, Käsleberg und Kirchberg (Oberrotweil), sowie Eichberg (Oberrotweil). Das Flaggschiff des Hauses ist der Grauburgunder (Pinot Gris). Weitere Weißweinsorten sind Weißburgunder (Pinot Blanc),Chardonnay und Muskateller, sowie als einzige Rotweinsorte Spätburgunder (Pinot Noir). Die umweltschonende Bewirtschaftung erfolgt mit großem Respekt gegenüber Klima, Pflanzen und Tieren. Durch 100%ige selektive Handlese gelangt nur physiologisch reifes und gesundes Traubengut zur Verarbeitung.

Es werden ausnahmslos trockene, vollständig durchgegorene und stets vom Löß- oder Vulkanboden geprägte Weine produziert. Die Produktpalette ist in drei Qualitätsklassen Gutsweine, Reserve Salwey „RS“ (auch Ortsweine) und Grosses Gewächs „GG“ aus besonders abgegrenzten Spitzenlagen gegliedert. Die Kellerarbeiten erfolgen nach nichtinvasiver Regel mit möglichst wenig Eingriffen und viel Zeit nach dem Motto „so viel wie notwendig, so wenig wie möglich“. Die Vergärung erfolgt spontan mit weinbergs- und kellereigenen Naturhefen, der Ausbau im großen Holzfass aus Kaiserstühler Eiche oder in Barrique. Auf Schönung wird verzichtet und die Weine möglichst ohne Filtration abgefüllt. Es werden auch Roséweine und Edelbrände (Trester, Sauerkirsche, Quitte, Mirabelle, Williamsbirne, Himbeere) produziert. Das Weingut ist Mitglied von VDP.