Das Weingut liegt in der Gemeinde Bodenheim (Bereich Nierstein) im deutschen Anbaugebiet Rheinhessen. Im Traditionsbetrieb wird seit mehr als 200 Jahren von der Familie Weinbau betrieben. Bis zur Einheirat von Roland Gillot im Jahre 1970 wurde es immer von Frauen geführt. Das Gutshaus im Bauhaus-Stil beinhaltet auch eine Vinothek und eine Lounge. Der Betrieb wird seit 2006 von Carolin Spanier-Gillot und Ihrem Mann H.O. Spanier vom zweiten Familienweingut Battenfeld-Spanier geführt. Es gibt also mit Kühling-Gillot und Battenfeld-Spanier zwei getrennte Marken.
Weinberge & Rebsorten
Die Weinberge umfassen 25 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Burgweg (Bodenheim), Herrenberg, Kreuz und Sackträger (Oppenheim), Hipping, Ölberg und Pettenthal (Nierstein), Rothenberg mit nur in dieser Lage wurzelechten Reben (Nackenheim) sowie auch Flächen in Laubenheim. In den letzten zehn Jahren wurden die Flächen erweitert oder neu erworben, rekultiviert, neu bepflanzt und schonend in Ertrag gebracht.
Die beiden Hauptsorten sind Riesling (mit 70% der Gesamtfläche) und Spätburgunder (Pinot Noir). Weitere sind Grauburgunder (Pinot Gris), Chardonnay und Scheurebe. Die Bewirtschaftung erfolgt bereits seit dem Jahre 2005 nach Regeln des Biodynamischen Weinbaus. Unter anderem zählt dazu zwecks Stärkung der Reben der Verzicht auf synthetischem Dünger und stattdessen das Ausbringen von Präparaten und Tees.
Weinbereitung & Produktpalette
Großer Wert wird auf Erhaltung der Fruchtaromen durch schonende Behandlung von der Gärung bis zur Flaschenabfüllung gelegt. Nach Spontanvergärung mit Naturhefen erfolgt der Ausbau je nach Weintyp im großen Holzfass, Edelstahltank oder Barrique mit geringem Einsatz von Schwefel. Einige Weine werden erst nach 2, 3 oder sogar nach 10 Jahren nach der Ernte vermarktet. Die Produktpalette ist gemäß dem VDP-Klassifikationsmodell gegliedert.
Die Weine aus den Lagen Rothenberg, Pettenthal, Hipping, Ölberg und Kreuz sind die VDP-Grossen Gewächse. Die Weine aus den VDP-Ersten Lagen werden als Ortsweine, sowie unter dem Markenzeichen „Qvinterra“ als Gutsweine vermarktet. Der lateinische Name leitet sich von den oben genannten fünf Orten ab, in denen das Weingut Rebflächen besitzt. Das Weingut ist Mitglied beim VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter), sowie Die Güter.
