Das Weinhandelshaus „Albert Bichot“ wurde im Jahre 1831 von Bernard Bichot (1750-1850) in Meursault gegründet. Sein Sohn Hyppolyte Bichot (1831-1908) spendete den Weinberg Volnay Cuvée Blondeau für das Hospices de Beaune, dessen Weine noch heute versteigert werden. In dritter Generation vergrößerte Albert Bichot I. (1870-1952) den Besitz durch Zukauf mehrerer kleiner Handelshäuser. Er verlegte die Kellereien bzw. den Firmensitz von Meursault nach Beaune. Das Unternehmen entwickelte sich in der Folge zum größten Exporteur von Burgunderweinen. Heute wird es in fünfter Generation von Albéric Bichot (geb. 1964) geführt. Das Unternehmen fungiert als Négociant éleveur, das heißt, es werden Trauben von Vertragswinzern angekauft und die davon vinifizierten Weine unter eigenem Namen vermarktet. Des Weiteren fungiert Bichot auch als Vigneron (Winzer) und ist in Besitz von sechs renommierten Weingütern im Burgund mit insgesamt 104 Hektar Rebfläche:
Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt umweltschonend und nachhaltig. In vier Weingütern erfolgt zertifizierter Biologischer Weinbau. Die Weißweine werden drei Wochen in Edelstahltanks gekühlt vergoren, um die Fruchtigkeit und die Terroirtypizität zu erhalten. Für die Rotweine werden die unversehrten Trauben drei Wochen maischevergoren. Für den Ausbau in Barriquefässern dienen Fässer aus Allier und Tronçais. Die große Produktpalette umfasst Weine aus vielen berühmten burgundischen Gemeinden mit renommierten Grands Crus (nach der Gemeinde in Klammer) und Premiers Crus. Dies sind zum Beispiel Aloxe-Corton (Les Languettes, Clos des Maréchaudes, Corton-Charlemagne), Chablis (Les Blanchots, Bougros, Les Clos, La Moutonne, Les Preuses, Les Vaudésirs), Chambolle-Musigny, Flagey-Echézeaux (Echézeaux, Grands Echézeaux), Gevrey-Chambertin (Chambertin, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin), Mercurey, Meursault, Monthélie, Morey-Saint-Denis, Montrachet (Bâtard‐Montrachet, Criots‐Bâtard‐Montrachet, Montrachet), Moulin-à-Vent, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Vosne-Romanée (Richebourg, Romanée-Saint-Vivant) und Vougeot (Clos de Vougeot).
Weiters werden Weine der regionalen burgundischen Appellationen Beaujolais, Bourgogne, Côte de Beaune-Villages, Côte Chalonnaise und Côte de Nuits-Villages produziert bzw. vermarktet. Zu guter letzt gibt es auch Weine aus den Weinbauregionen Languedoc, Provence und Rhône. Das sind zum Beispiel die Appellationen Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape und Languedoc. Die Weine werden weltweit auf allen Kontinenten in über 100 Länder exportiert.
